گندم سیاه و خواص آن

مصرف مواد گروه‌های غلات و شبه‌غلات‌، تاثیر قابل توجهی در سلامت بدن و جلوگیری از بیماری‌ها دارد.

گندم سیاه متعلق به گروهی از خوراکی‌هاست که به نام شبه‌غلات معروف‌اند. شبه‌غلات‌ها دانه‌هایی هستند که درست مانند دانه‌های غلات مصرف می‌شوند اما مانند غلات، گیاه علفی نیستند. از شبه‌غلات‌های معروف دیگر می‌توان به کینوا و برخی از انواع گیاه تاج‌خروس اشاره کرد. در شناخت خواص گندم سیاه با بخش سلامت مجله دلتا همراه باشید.

گندم سیاه چیست؟

گندم سیاه برخلاف نامش ربطی به گندم ندارد. بنابراین حاوی گلوتن نیست. گندم سیاه فراوری‌ شده و به شکل دانه، آرد و نودل در دسترس مردم قرار می‌گیرد. این گیاه به دلیل اینکه سرشار از مواد مغذی و مفید است، غذایی سالم به حساب می‌آید. رنگ گندم سیاه در واقع قهوه‌ای است و شکل نامنظمی دارد و در دو نوع گندم سیاه معمولی و تارتاری یافت می‌شود.

مواد مغذی گندم سیاه

کربوهیدرات‌ها

گندم سیاه عمدتا حاوی کربوهیدرات به شکل نشاسته است.اما این نشاسته در بدن منجر به افزایش قند خون نمی‌شود.

فیبر

گندم سیاه حاوی مقدار مناسبی فیبر بوده و این فیبر سلامت روده بزرگ را حفظ می‌کند. فیبر گندم سیاه، در سبوس آن که پوشش دانه گندم سیاه است انباشته می‌شود.

پروتئین

گندم سیاه حاوی مقدار کمی پروتئین است اما به دلیل ویژه بودن این پروتئین، ارزش تغذیه‌ای آن بسیار بالا است. مطالعات نشان می‌دهد که پروتئین گندم سیاه می‌تواند باعث کاهش کلسترول، سنگ صفرا و سرطان روده بزرگ شود.

مواد معدنی

بیشترین مواد معدنی که در گندم سیاه دیده می‌شوند منگنز، مس، منیزیم، آهن و فسفر هستند. مواد معدنی در دانه‌های پخته‌شده گندم سیاه در مقایسه با دیگر غلات، بهتر جذب بدن می‌شوند. زیرا گندم سیاه اسید فیتیک(بازدارنده‌ جذب مواد معدنی)ندارد.

آنتی اکسیدان

میزان بالای آنتی‌اکسیدان نسبت به سایر غلات، یکی دیگر از خواص گندم سیاه است. همچنین گندم سیاه تارتاری بیشتر از نوع معمولی آن آنتی‌اکسیدان دارد.

فواید گندم سیاه در سلامت بدن

سلامت قلب

نوعی پروتئین در گندم سیاه وجود دارد که هنگام هضم غذا، به کلسترول متصل شده و از ورود آن به جریان خون پیشگیری می‌کند. گندم سیاه غنی‌ترین منبع آنتی‌اکسیدان روتین است که با پیشگیری از ایجاد لخته خون و افزایش فشار خون، از خطر ابتلا به بیماری قلبی می‌کاهد.

بهبود کنترل قند خون

از آنجا که این غله منبع خوبی از فیبر است، می‌تواند شاخص قندخون بدن را در حد کم تا متوسط نگه دارد. در ضمن برخی از ترکیبات موجود در گندم سیاه، جلوی هضم شکر را می‌گیرد یا آن را به تاخیر می‌اندازد.

پیشنهاد مطالعه: مطلب با خواص مرزنجوش آشنا شوید را هم بخوانید.

غذاهای چرب اما مفید برای سلامتی

امروزه برخی افراد چربی‌ها را قسمت ناسالم هر غذایی می‌دانند و برخی دیگر آن را اصلی‌ترین علت اضافه وزن بشمار می‌آورند.

همیشه و همه‌جا شنیده‌ایم که باید از غذاهای پرچرب دوری کنیم. کمتر کسی به این موضوع اشاره کرده که همه‌ چربی‌ها مضر نیستند و بعضی چربی‌ها حتی برای سلامتی مفید هم هستند. بسیاری از افراد چربی کمی مصرف می‌کنند اما در عوض قند، کربوهیدرات تصفیه شده و غذاهای فرآوری شده‌ بیشتری مصرف می‌کنند. به همین علت است که درصد زیادی از جمعیت گرفتار چاقی و بیماری‌های مختلف شده‌اند. در این مطلب از مجله دلتا شما را با غذاهایی که چربی های مفید دارند آشنا می‌کنیم.

پنیر

پنیر منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف از جمله ویتامین B12، فسفر، کلسیم و سلنیوم و پروتئین محسوب می‌شود. پنیر مانند دیگر محصولات لبنی پرچرب، حاوی اسیدهای چرب قوی است که باعث کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو می‌شوند.

آووکادو

آووکادو میوه‌ای است که بر خلاف سایر میوه‌ها، چربی‌های مفید زیاد و کربوهیدرات کمی دارد. مطالعات نشان می‌دهند ‌که آووکادو می‌تواند سطح تری‌گلیسیرید و کلسترول بد (LDL) را کاهش و میزان کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد.

شکلات تلخ

شکلات تلخ حاوی فیبر، آهن، منیزیم، مس و منگنز است. این ماده‌ غذایی محبوب مقدار زیادی آنتی‌‌اکسیدان دارد. بعضی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شکلات تلخ می‌توانند در کاهش فشار خون مفید باشند‌. حتما حواستان باشد شکلاتی که می‌خرید دست‌کم ۷۰ درصد باشد.

ماهی‌های چرب

ماهی‌های پرچرب نظیر سالمون، ماکارل و ساردین سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ و مقدار زیادی پروتئین هستند. مطالعات نشان می‌دهند که افرادی که ماهی می‌خورند، کاهش احتمال ابتلا به بیماری قلبی، افسردگی و زوال عقل را تجربه می‌کنند.

مغزها

مغزها (آجیل) هم مقدار زیادی چربی‌‌های مفید و فیبر دارند و منبع خوبی از پروتئین گیاهی به شمار می‌روند. مغزها مقدار زیادی ویتامین E دارند و سرشار از منیزیم هستند. افرادی که در تغذیه از مغزها استفاده می‌کنند کمتر در معرض ابتلا به بیماری‌هایی از جمله چاقی مفرط، بیماری قلبی و دیابت نوع دو قرار دارند.

دانه‌ چیا

دانه‌ چیا سرشار از فیبر، منیزیم، منگنز، فسفر، ویتامین‌های گروه B و امگا۳ است. فیبر و پروتئین موجود در دانه‌ چیا می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. مطالعات نشان می‌دهند که دانه‌ چیا می‌تواند بعضی عوامل خطر بیماری قلبی از جمله تری‌گلیسیرید را کاهش ‌دهد.

روغن زیتون

روغن زیتون یکی دیگر از منابع چربی‌‌های مفید است. روغن زیتون تصفیه نشده حاوی ویتامین‌های E و K بوده و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی است. بعضی از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون می‌توانند با التهاب مبارزه کرده و از اکسید شدن کلسترول بد در خون جلوگیری کنند.

نارگیل و روغن نارگیل

نارگیل و روغن نارگیل جزو غنی‌ترین منابع چربی اشباع شده روی زمین هستند. در حقیقت ۹۰ درصد اسیدهای چرب موجود در آن‌ها اشباع شده است. مطالعات نشان می‌دهند که چربی‌های با زنجیره‌ متوسط که در نارگیل وجود دارند در جلوگیری از پراشتهایی و افزایش سوخت‌وساز بدن مفید هستند.

پیشنهاد مطالعه: مطلب دانه‌های شگفت‌انگیز برای سلامتی را بخوانید.

چطور به خواب آلودگی بعد از ظهر غلبه کنیم

خواب‌آلودگی گاهی ناشی از کم‌خوابی شبانه است. این مشکل آزاردهنده است اما راه حل‌های ساده‌ای دارد.

همین که ناهار را می‌خوریم، پلک‌هایمان سنگین می‌شود. گهگاه خمیازه می‌کشیم و به‌سختی می‌توانیم بر روی کارهایمان تمرکز کنیم. خیلی از ما با این مشکل مواجه هستیم و معمولا بعدازظهرها، انرژی لازم برای انجام کارهای خود را نداریم. ولی به‌راحتی و با انجام چند ترفند ساده می‌توانیم انرژی از دست‌رفته را بازیابیم و بهره‌وری خود را برای باقی روز افزایش دهیم. در ادامه این مطلب از مجله دلتا با روش‌های رفع خواب آلودگی بعد از ظهر آشنا خواهید شد.

میز کارتان را مرتب کنید

این کار نیاز چندانی به تمرکز و به‌کارگیری نیروی فکری شما ندارد و موجب می‌شود حس کنید که پرانرژی‌تر شده‌اید. زیرا کاری را انجام داده‌اید که نتیجه‌ آن قابل مشاهده است و بی‌نظمی‌هایی را که موجب تحلیل رفتن انرژی‌تان می‌شود، برطرف کرده‌اید.

چای عصرانه بنوشید

نوشیدن چای و دمنوش‌های انرژی‌زا روش خوبی برای مقابله با بی‌تحرکی‌های بعدازظهر است. اندک کافئین موجود در چای و ترکیبات دمنوش‌های انرژی‌زا موجب نشاط شما خواهند شد.

کار مورد علاقه‌تان را انجام دهید

در ابتدای روز و زمانی که انرژی بالایی دارید، روز خود را با انجام کارهای سختی که دارید شروع کنید. کارهای مورد علاقه‌تان را به بعد از ظهر موکول کنید. بنابراین وقتی خواب‌آلودگی بعدازظهر به سراغ‌تان می‌آید، شوروشوقی که برای انجام کارهای مورد علاقه‌تان دارید به شما کمک می‌کند در رفع خواب‌ آلودگی خود موفق باشید.

از رایحه‌ درمانی استفاده کنید

یک قطره روغن نعناع روی دست خود بریزید و به‌سرعت دست‌های خود را به هم بمالید و سپس آنها را روی صورت‌تان (البته به غیر از اطراف چشم‌ها) بمالید.

عطر نعناع، موجب افزایش میزان انرژی شما و رفع خواب آلودگی می‌شود. عطر گیاه رزماری (به شکل طبیعی، نه اسانس) نیز موجب افزایش نشاط و تقویت روحیه می‌شود.

حرکات کششی انجام دهید

شانه‌های خود را به سمت جلو و سپس عقب بچرخانید و هر چرخش را با دم و بازدمی عمیق زمان‌بندی کنید. این کار را به مدت ۲ دقیقه تکرار کنید.

تکه‌ای شکلات تلخ بخورید

این توصیه مجوزی برای زیاده‌روی در مصرف شکلات تلخ نیست. شکلات تلخ (بر خلاف شکلات شیری) ماده‌ غذایی سالمی است که میزان بالایی چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌ دارد. علاوه بر این برخورداری از اندکی کافئین حس سرخوشی رضایت‌بخشی را در فرد ایجاد می‌کند.

آدامس‌های معطر و تند بجوید

جویدن آدامس‌هایی با طعم و عطر تند تحریک‌کننده است و به مغزی که دارد تسلیمِ رخوت و بی‌حالی می‌شود، نشاط‌ می‌بخشد.

کارهای گروهی انجام دهید

اگر به تنهایی کار می‌کنید سعی کنید در زمانی از روز که تمرکز شما رو به کاهش است، کارهایی را به همراه دیگران انجام دهید.

البته کاری که انجام می‌دهید، حتما باید جالب و تعاملی باشد. نشستن در اتاق و گوش دادن به پرحرفی‌های افراد فقط موجب خواب‌آلودگی بیشتر خواهد شد.

تنوع ایجاد کنید

وقتی حس می‌کنید که تمرکزتان در حین انجام وظیفه‌ مهمی رو به کاهش است، به مدت ۳۰ دقیقه کار دیگری را انجام دهید و سپس دوباره مشغول انجام وظیفه‌ اصلی خود شوید.

پیشنهاد مطالعه: مطلب چگونه تمرکز حواس‌مان را بالا ببریم؟ را بخوانید.

همه چیز درباره عفونت ادراری

بطور کلی دستگاه ادراری به دو قسمت فوقانی و تحتانی تقسیم می‌شود. اغلب مواقع عفونت ادراری در بخش تحتانی ایجاد شده و در صورت عدم درمان، به بخش فوقانی پیشروی می‌کند.

عفونت ادراری به معنی عفونت در هریک از قسمت‌های دستگاه ادراری است و می‌تواند کلیه‌ها، مجاری ادراری و یا مثانه را درگیر کند. این بیماری در میان افراد مختلف از جمله کودکان و بزرگسالان بسیار رایج است. شناخت علت و علائم این بیماری در پیشگیری و درمان آن نقش مهمی دارد. هرآنچه لازم است در مورد عفونت ادرار بدانید را در این بخش از مجله دلتا بخوانید.

علت عفونت ادراری

ساختار دستگاه ادراری به گونه‌ای است که معمولا از ورود باکتری‌های مهاجم جلوگیری می‌کند. اما بعضی وقت‌ها باکتری‌ها از دیوار دفاعی می‌گذرند و از طریق مجرای ادراری وارد می‌شوند و پس از آن به سمت مثانه حرکت می‌کنند.

در این میان، عواملی هم وجود دارند که ورود باکتری‌ها را آسان‌تر می‌کنند. سنگ کلیه، پروستات بزرگ‌شده، اختلالات و غیرعادی بودن دستگاه ادراری و همچنین ضعف در سیستم ایمنی بدن از عواملی هستند که خطر این بیماری را افزایش می‌دهند.

چرا عفونت ادرار در زنان بیشتر است؟

ساختار بدنی زنان و کوتاه بودن مجرای ادرار آن‌ها، باعث شده عفونت ادراری در زنان شایع‌تر از مردان باشد. خیلی از زنان ممکن است چندین بار به این عفونت مبتلا ‌شوند.

زنان یائسه به دلیل این که استروژن بدنشان کم‌تر است، بیشتر در معرض خطر ابتلا به عفونت ادراری بوده یا شدت علائم در آنها بیشتر خواهد بود.

علائم عفونت ادراری

تکرر ادرار از نشانه‌های متداول عفونت ادراری است اما گاهی این بیماری بدون این که نشانه‌ای داشته باشد افراد را گرفتار می‌کند. از دیگر علائم عفونت ادراری می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• سوزش ادرار
• درد لگن در خانم‌ها
• احساس فوریت در دفع ادرار
• کم‌حجم شدن ادرار
• تغییر رنگ و بوی ادرار
• تکرر ادرار

اهمیت درمان

اگر عفونت ادراری را درست و به موقع درمان کنیم برایمان خطر جدی نخواهد داشت. اما در صورتی که این بیماری درمان نشود می‌تواند به عفونتی عود کننده تبدیل شود و به تمام مجاری ادرار و کلیه‌ها آسیب بزند. درمان نشدن این بیماری در کودکان خطرناک‌تر است و شدت آسیب به کلیه‌ها بیشتر است.

درمان

پزشک با توجه به باکتری‌های موجود در ادرار (از طریق کشت ادرار) و سابقه بیماری،‌ نوع آنتی‌بیوتیک و مدت مصرف آن را مشخص می‌کند.

معمولا چند روز بعد از شروع درمان نشانه‌های بیماری از بین می‌رود. در این مواقع نباید بطور خودسرانه مصرف داروها را قطع کرد تا عفونت کاملا ریشه‌کن شود.

پیشنهاد مطالعه: مطلب این کارها کلیه‌تان را نابود می‌کند! را بخوانید.

اثرات شگفت انگیز نشاسته بر پوست

نشاسته یک ماده مفید و پرخاصیت است که به آسانی می‌توان آن را تهیه و استفاده نمود. کافی است بدانیم این ماده غنی، چه کاربردهای فراوانی دارد.

نشاسته از دسته موادی است که بیشتر در آشپزخانه و برای غذا استفاده می‌شود. در حالی که فواید دیگری نیز در مقوله مراقبت از پوست دارد. از نشاسته در اشکال مختلف در محصولات ترمیم‌کننده پوست و ماسک‌های خانگی استفاده می‌شود. در این مطلب از مجله دلتا با خواص نشاسته برای پوست آشنا خواهید شد.

درمان ناراحتی‌های پوستی

می‌توانید از خواص نشاسته برای بهبود آفتاب‌سوختگی، سوزش پوست، گزیدگی و ناراحتی‌های پوستی دیگر استفاده کنید. سه قاشق غذاخوری نشاسته را با مقدار کافی آب سرد مخلوط کنید تا زمانی که غلیظ شود. سپس آن را روی پوست بگذارید و اجازه دهید خشک شود.

التیام گزیدگی

اگر محل گزیدگی را بخارانید یا در معرض رطوبت و باکتری‌ها قرار دهید بدتر خواهد شد. محل گزیدگی را تمیز و خشک نگه دارید و برای کاهش خارش آن ناحیه، لایه‌ای از نشاسته خمیر شده با آب سرد روی آن قرار دهید.

درمان آفتاب سوختگی

اگر پوستتان قرمز است و دچار التهاب و آفتاب سوختگی شده‌اید، نشاسته برای درمان گزینه‌ای بسیار مفید است. نشاسته را با آب سرد ترکیب کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس روی پوست قرار داده و بگذارید خشک شود. بعد از شستن صورت حتما از کرم مرطوب‌کننده استفاده کنید.

درمان سوختگی

اگر دچار سوختگی سطحی شده‌اید، می‌توانید از نشاسته استفاده کنید. البته باید انتظار درد زیادی را داشته باشید.

کنترل چربی پوست

نشاسته را با آبلیموی تازه مخلوط کنید تا زمانی که حالت خمیری پیدا کند. سپس آن را روی نواحی مورد نظر بزنید. این ترکیب، چربی اضافی پوست را خارج کرده و پوست شما را شفاف و درخشان می‌کند.

پاک کننده و تونر پوست

نشاسته را با گلیسیرین و نصف لیوان آب ترکیب کنید و تا زمانی که غلیظ شود، حرارت دهید. این ترکیب را جایگزین صابون کنید و با آن پوست خود را به خوبی پاک کنید.

کاهش قارچ پوستی

بروز قارچ پوستی در شرایطی که پاها در کفش عرق می‌کنند(معمولا در تابستان) مشکلی شایع است. چراکه قارچ در محل مرطوب و تاریک به راحتی رشد می‌کند. می‌توانید با پاشیدن مقدار کمی نشاسته در کفش‌هایتان این مشکل را برطرف کنید.

بهبود سوزش ناشی از پوشک بچه

یکی از مشکلات رایج نوزادان سوزش ناشی از پوشک است. نشاسته از پودر بچه و کرم های مخصوص رفع سوزش کم‌خطرتر است. هر زمان که پوشک نوزاد خود را عوض می‌کنید، می‌توانید مقداری نشاسته روی محل ملتهب بزنید.

پیشنهاد مطالعه: مطلب اثرات باورنکردنی کاکائو در زیبایی را بخوانید.