در هم خوری و عدم رعایت تناسب در خوراکیهای مختلف باعث سوءهاضمه و مشکلات گوارشی میشود و دانستن دانش چگونه خوردن، موضوع بسیار مهمی در تغذیه است. مجله دلتا در این مطلب به بررسی غذاهایی که باهم نباید خورد و پرهیز از در هم خوری برخی مواد غذایی میپردازد.
بهتر است سالاد و ماست را به صورت جداگانه یا با حداقل دو ساعت فاصله میل کنید. برای همراهی غذا، سبزیها بهویژه ریحان، ترخون و تره که طبع گرمی دارند، بهترین گزینهاند.
اگر میخواهید برای همراهی غذا از ترشی استفاده کنید یا غذای شما حاوی آبلیمو است، بهتر است خوردن ماست و لبنیات را فراموش کنید، چراکه هر دو دارای طبع سردی هستند. اگر همزمان خورده شوند، فرد دچار سردی میشود.
هر چقدر غذا طبع سردی داشته باشد، خوردنش مشکلسازتر میشود. ماست طبع سردی دارد و نباید همراه با ماهی که سردترین طبع را در میان گوشتها دارد، میل شود، چراکه باعث تولید خلط خام زیادی در بدن میشود.
در هم خوری چندین نوع مختلف میوه اصلا توصیه نمیشود. بهتر است یک نوع میوه یا میوههایی که همخانواده هستند، میل شود، مثل پرتقال و نارنگی. اما مثلا خیار را نباید با سایر میوهها خورد، چون طبع سردی دارد و منجر به سوءهاضمه و نفخ میشود و در معدههای مرطوب باعث ترشکردن، رخوت و سستی، خوابآلودگی و اختلال حافظه میشود.
از قدیم مرسوم بود برای خوردن کباب از سماق، گوجه و سبزی خوردن استفاده میکردند. این کار بیحکمت نبوده و نیست.
اگر انواع کباب را با آب نارنج، سالاد، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی کبابی، پیاز، فلفل سیاه یا سماق میل کنید، به خاطر ویتامین C این مواد، جذب آهن گوشت بیشتر میشود.
مصرف ماست، دوغ و کفیر همراه غذاهای گوشتی توصیه نمیشود، چون کلسیم این فرآوردهها میتواند از جذب آهن گوشت بکاهد.
اما اگر مجبور به استفاده از کباب همراه با لبنیات شدید، حتما دوغ و ماست دارای سبزیهای گرم مثل کاکوتی، نعناع یا موسیر بخورید.
شیر غذای لطیفی است و مصرف آن با ترشی باعث بریدن شیر میشود.
همچنین شیر را با مواد زیر نباید با هم استفاده کرد:
این ماده غذایی را باید تنها میل کنیم، شیر بهتر است به عنوان میان وعده و به تنهایی مصرف شود یا به عنوان یک وعده غذایی کامل به همراه کمی نان توصیه میشود و غذای کاملی را تشکیل میدهد.
مصرف پنیر با مواد غذایی داراری طبع سرد باعث بروز بسیاری از عارضهها و برخی بیماریها شامل دیابت، ام اس، اختلالات عصبی، گوارشی و غیره میشود. بهترین مصلح پنیر، گردو است، اما میتوان از سبزیهای معطر، آویشن، نعناع خشک و حتی عسل هم به عنوان تعدیلکننده طبع انواع پنیر، استفاده کرد.
پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت میکنیم مطلب دانه چیا، معجزهای در لاغری و کاهش وزن را بخوانید.
زمانی که گرسنهاید اوضاع تحت کنترل است چون شما فقط برای کسب انرژی غذا میخورید و به آن نیاز دارید. اما زمانی که معدهتان خالی نیست غذا خوردن شما نتیجهای غیر از چاق شدنتان نخواهد داشت. در این مطلب از مجله دلتا به سوال چگونه جلوی پرخوری را بگیریم پاسخ داده شده است.
برای اینکه بفهمید واقعا گرسنهتان است یا نه باید اول آب بنوشید. چون آب بهترین ضد اشتهای طبیعی محسوب میشود. اگر بعد از آن معدهتان همچنان قار و قور کرد یعنی اینکه واقعا خالی است و انرژی کم آوردهاید.
برای اینکه کاملا سیر شوید بهتر است از مواد غذایی «معده پر کن» در آخر غذا استفاده کنید. مثلا از میوههای سرشار از پکتین مانند سیب استفاده کنید که معده را کاملا پر میکنند. سبزیجات پختهشده نیز همین خاصیت را دارند.
خیار، هویج، کاهو، کلم قرمز، کلم سفید، گل کلم، کلم بروکلی، کلم بروکسل، گوجهفرنگی، کرفس و غیره به صورت خام میانوعدههای مناسبی هستند. ریزهخواری خود را بر این مواد متمرکز کنید.
صبحانه را دست کم نگیرید و هیچوقت از خیرش نگذرید. به خاطر اینکه مهمترین وعده غذایی روزانه است. اگر صبحانه را کامل میل نکنید امکان اینکه خیلی زود انرژی کم بیاورید و مثلا ساعت ۱۱ صبح دلتان ضعف برود خیلی زیاد است. توصیه میکنیم برای صبحانه حتما غلات، نان سبوسدار با پنیر، گردو یا کره، تخممرغ، املت و همچنین یک واحد میوه (نه آب میوه) میل کنید.
درست است که آب یک ضد اشتهای طبیعی است اما اشتها را کاهش نمیدهد. همین آب خیلی زود از معده خارج میشود و معده دوباره خالی خواهد شد. بهتر است موقع غذا خوردن مواد غذایی مناسب و شکمپرکن استفاده کنید، مانند مواد غذایی سرشار از پروتئین.
این حقیقت دارد که با کاهش حجم غذا اندازه معده هم به مرور کوچکتر میشود. اگر به تند غذا خوردن عادت دارید، معده بیش از اندازه پر میشود و به مرور بزرگ میشود. زمانی که اشتهایتان زیاد است باید تمام تلاشتان را بکنید تا حجم غذایی که میخورید را کاهش دهید تا به مرور اندازه معدهتان کوچکتر شود. اما این کار نیاز به زمان و صبر زیادی دارد. در واقع حدود ۲ تا ۳ ماه طول میکشد که بتوانید به این وضعیت عادت کنید و سایز معدهتان کوچکتر و اشتهایتان کمتر شود.
درست است که تصمیم گرفتهاید اشتهایتان را کاهش دهید اما معنیاش این نیست که زیاده از حد به خودتان سخت بگیرید. زمانی که یک ماده غذایی با پرزهای چشایی تماس مییابد در مغز هورمونی به نام آندورفین ترشح میشود که احساس لذت ایجاد میکند. برای همین هم حالمان خوب میشود. فرض کنید دلتان بستی یا پفک میخواهد، لازم نیست خودتان را محروم کنید. بهترین کار این است که پفک را روی زبانتان بگذارید و اجازه دهید به آرامی ذوب شود. در همان حال روی لذتی که از طعم آن میبرید تمرکز کنید.
پیشنهاد مطالعه: ازشما دعوت میکنیم مطلب دانه چیا، معجزهای در لاغری و کاهش وزن را بخوانید.
مغز همانند اتاق فرمان بدن است و تمام تصمیمگیریها، تفکر و احساسات از آن نشات میگیرند و تمامی فرمانهای بدن هم از مغز به اندامهای مختلف صادر میشوند. در این مطلب از مجله دلتا به موضوع برای تقویت حافظه چه بخوریم پرداختهایم. با ما همراه باشید.
آجیلهایی مانند گردو و بادام ( همراه با دیگر غذاهای عالی مانند آووکادو) منبع عالی ویتامین E هستند. گردو حتی به مغز هم شبیه است و منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا ۳ است که قوای ذهنی شما را بهبود میبخشد. بادام هندی و دانههای آفتابگردان هم حاوی یک آمینو اسید هستند که استرس را با افزایش سطح سروتونین کاهش میدهند.
گوجه فرنگیها حاوی آنتی اکسیدان لیکوپن هستند. تحقیقات حاکی از آن است که این آنتی اکسیدان برای محافظت در برابر آسیبهای رادیکال آزاد، که به طور قابل توجهی در بیماران مبتلا به زوال عقل مشاهده شده است، مفید است.
در حالیکه همه سبزیجات سبز، مهم و غنی از آنتیاکسیدانها و ویتامین C هستند، بروکلی حتی در بین این انتخابهای سالم یک سوپرفود است. سوپرفودها حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدانها، ویتامینها و مواد معدنی هستند. علاوه بر این، این ماده غذایی با ارزش پر از ویتامین K است که به عنوان تقویت کننده عملکرد شناختی مشهور است.
مغز چربترین اندام ( بدون احتساب پوست ) بدن انسان است. بدن به طور طبیعی اسیدهای چرب ضروری را تولید نمیکند، بنابراین ما باید آنها را از رژیم غذایی خود دریافت کنیم.
تخممرغ، کتان و ماهیهای روغنی مثل ماهی قزل آلا، ساردین، خال خالی و شاه ماهی از منابع طبیعی این اسیدهای چرب قدرتمند هستند.
این دانه پرخاصیت همراه با بسیاری از غذاهای دیگر که در اینجا ذکر شد، پر از پروتئینهایی هستند که انتقال دهندههای عصبی مرتبط با حافظه را تحریک میکنند.
سویا برای بهبود حافظه و انعطاف پذیری ذهنی حائز اهمیت است، بنابراین شیر سویا را روی غلات خود بریزید و از مزایای آن لذت ببرید.
B6، B12 و اسید فولیک میتوانند سطح هموسیستئین در خون را کاهش دهند. افزایش این ماده در بیماران مبتلا به اختلالات شناختی مثل آلزایمر و خطر سکته مغزی وجود دارد. از منابع ویتامین B میتوان به سبزیجات سبز برگ، جگر، تخم مرغ، سویا، عدس و لوبیا سبز اشاره کرد.
آهن نیز به سرعت بخشیدن عملکرد مغز با حمل اکسیژن کمک میکند. اگر مغز شما اکسیژن کافی به دست نیاورد، میتواند عملکرد کندی داشته باشد و در این شرایط به سختی میتوانید تمرکز کنید و هوش شما نیز کاهش مییابد.
پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت میکنیم مطلب پنج گیاه دارویی مفید برای تنظیم هورمونها را بخوانید.
دوغ یک نوشیدنی پرخاصیت است که موجب افزایش میزان جذب کلسیم و استحکام استخوانها میشود. اما افرادی که از ضعف مفرط استخوان رنج میبرند و یا برخی از افرادی که مبتلا به پرکاری غده پاراتیروئید هستند نباید دوغ مصرف کنند.
این نوشیدنی خوشمزه تا حدودی پروتئین، ویتامینهای B و D و چربی بدن را تامین مینماید. تاکنون بارها درباره فواید مصرف دوغ شنیدهاید، اما در این بخش از مجله دلتا به عوارض و مضرات دوغ خواهیم پرداخت.
مصرف لبنیات باعث اختلال در جذب آهن مواد غذایی میشود. بنابراین افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نباید به همراه منابع غذایی حاوی آهن از لبنیات استفاده کنند به طور مثال کباب را با دوغ نخورند. نوشیدنیهایی مانند دوغ و نوشابه ارزش غذایی کباب را کم میکند و جذب آهن گوشت را به حداقل میرساند.
دوغ سرشار از کلسیم، پروتئین و نمک است که از عوامل تشدید کننده و ایجاد سنگ کلیه هستند. رژیمهای غذایی پرنمک، باعث بالا رفتن فشارخون و آسیب کلیهها میشود. با وجودی که نباید لبنیات را از رژیم غذایی حذف کرد، اما بهتر است افراد مستعد سنگ کلیه نوع کم چرب و کم نمک فرآوردههای لبنیاتی را استفاده کرد.
میزان کلسیم محصولات لبنی مانند دوغ، شیر و پنیر بسیار زیاد است که موجب اختلال در عملکرد عضلات کولون (روده بزرگ) میشود. البته عدم وجود فیبر در فرآوردههای لبنی یکی دیگر از دلایل یبوستزا بودن آنها است. علاوه بر آن فرآوردههای لبنی منبع پروتئینهایی به نام کازئینها است که موجب کند شدن حرکت رودهها میگردد.
دوغ به علت دارا بودن نمک زیاد یکی از موانع جذب کلسیم است. به همین دلیل دوغهای صنعتی که سرشار از نمک هستند، باعث ایجاد اختلال در جذب کلسیم میشوند. در سنین بالای ۵۰ سال ریسک شکستگیهای شایع از پوکی استخوان در مهرههای کمر، استخوان ساعد و استخوان بالای پا بیشتر میشود که در خانمها ۴۰ درصد و در آقایان ۱۲ درصد است. بنابراین خانمها باید بیشتر به دنبال جذب کلسیم باشند از دوغهای خانگی کم نمک استفاده نمایند.
پیشنهاد مطالعه: از ما دعوت میکنیم مطلب فواید و مضرات خوردن فست فودها را بخوانید.
مصرف میوه با پوست خواص و ویتامینهای بیشتری را به بدن ما منتقل میکند. در این مطلب از مجله دلتا میخواهیم با میوههایی آشنا شویم، که اگر با پوست سرو کنیم بسیار خواص و فواید بیشتری دارند.
خیار از جمله میوههایی است که کالری بسیار پایینی دارد و بسیاری از خانمها برای داشتن تناسب اندام این میوه را به عنوان میانوعده مصرف میکنند، اما متخصصان میگویند اگر خیار ارگانیک و بدون سموم شیمیایی باشد، نباید پیش از مصرف آن را پوست بکنید، چرا که پوست این میوه خاصیت کلاژن سازی دارد و مصرف روزانه ۳ تا ۴ عدد خیار علاوه بر رفع چروکهای سطحی پوست باعث شادابی و شفاف شدن پوست میشود.
شاید افرادی را سراغ داشته باشید که کیوی را با پوست میخورند، اما احتمالا تعداد آنها از انگشتان دست بیشتر نیست. متخصصان تغذیه میگویند ترکیبات مفید موجود در این پوست کرکدار با انواع باکتریهای خطرناک مثل استافیلوکوک و ایکلای مبارزه میکنند و مانع از بروز بسیاری از بیماریها با منشا باکتریایی (مثل سرماخوردگیهای غیر ویروسی) میشوند.
متخصصان بر این باورند پوست کندن سیب بین ۲۵ تا ۳۰ درصد ارزش غذایی میوه را از بین میبرد. بنابراین برای کاهش کلسترول بد و فشارخون، پیشگیری از پوکی استخوان و سرطان و کاهش احتمال بروز بیماریهای قلبی و عروقی از پوست کندن سیب خودداری کنید.
به باور خیلیها انار یکی از خوشمزهترین میوههای پاییزی است. هنگام خوردن این میوه خوشمزه نباید پردههای سفید اطراف دانهها را جدا کنیم چرا که این پوستههای نازک حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر هستند و در رفع یبوست و مشکلات دستگاه گوارش موثرند و با کنترل اشتهای کاذب باعث کاهش وزن میشوند.
پوست پرتقال و نارنگی علاوه بر ویتامین A، ویتامین C، ویتامینهای گروه B، مواد معدنی، کلسیم، سلنیوم، منگنز و روی حاوی مادهای به نام لیمونین است که تاثیرات مضر اشعه فرابنفش خورشید را خنثی میکند. بهطوری که خوردن یک قاشق چایخوری پوست پرتقال در طول هفته چه بهصورت رنده شده و چه بهصورت مربا احتمال ابتلا به سرطان پوست را تا ۳۰ درصد کاهش میدهد.
پوست سیبزمینی محتوی مواد مغذی بیشتری است. پوست سیبزمینی بسیار بیش از گوشت آن آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، ویتامین ب ۶ و ویتامین ث دارد. از این پس سیب زمینی را با پوست بپزید و مصرف کنید.
این صیفی بنفش رنگ محتوی آنتیاکسیدان بسیار قدرتمند «ناسونین» است. این آنتیاکسیدان از گسترش سرطان به ویژه در مغز و سایر بخشهای سیستم عصبی جلوگیری میکند. پوست بادمجان همچنین محتوی «اسید کلروژنیک» است. این ترکیب شیمیایی ضمن افزایش خواص آنتیاکسیدان و ضد التهابی، تحمل گلوکزی را نیز افزایش میدهد.
پیشنهاد مطالعه: از شما دعوت میکنیم مطلب مواد غذایی سرشار از ویتامین C را بشناسید را بخوانید.