مجله سلامتی دلتا
مجله دلتامجله سلامتی دلتا
مجله دلتاپروتئین گیاهی بخوریم یا حیوانی؟
چرا مصرف پروتئین؟ حدود 20 درصد از بدن انسان را این ماده تشکیل میدهد اما سؤال اینجا است که پروتئین دقیقا با بدن ما چه میکند؟ چرا باید پروتئین بخوریم؟ پروتئین گیاهی بخوریم یا حیوانی؟ آیا میدانستید که رژیم پروتئین به لاغری شما کمک میکند؟ همه چیز درباره پروتئین را در مجله دلتا بخوانید؛ با ما همراه باشید.
پروتئین چیست؟
زندگی کردن بدون پروتئین هرگز! این ماده بلوک های ساختمانی اصلی بدن هستند. آن ها در ساخت تاندون ها، ارگان ها و پوست به کار رفتهاند. همچنین در آنزیم ها، هورمون ها، انتقالدهنده های عصبی و مولکول های مختلف استفاده میشوند.
ساختار پروتئین
پروتئین ها از مولکول های کوچکتری به نام آمینه اسید ها ساخته شدهاند. آمینه اسید ها مانند رشته های لوبیا کنار هم قرار گرفته و به دور هم پیچ و تاب خورده و آن ها را میسازند.
انواع پروتئین
معمولا پروتئین ها به دو دسته کامل و ناقص ( حیوانی و گیاهی ) تقسیم میشوند؛ پروتئین هایی که از منابع حیوانی تأمین میشوند، مانند گوشت ها، ماهی، مرغ، تخم مرغ، شیر و فراورده های لبنی شامل همه اسید های آمینه ضروری هستند؛ به همین دلیل به آنها پروتئین های کامل میگویند.
پروتئین های گیاهی فاقد یک یا چند اسید آمینه ضروری هستند؛ به همین دلیل به آن ها پروتئینهای ناقص گفته میشود. گیاهخواران با مصرف انواع مختلف غذا ها تلاش میکنند تا اسید های آمینه ضروری بدنشان را تأمین کنند.
البته در کنار این دستهبندی کلی، انواع مختلف از این ماده به نام های دیگری هم شناخته میشود؛ برای مثال، پروتئین موجود در شیر یا ماست، کازئین و پروتئین وی نامیده میشود. گوشت یا ماهی و مرغ کلاژن و میوزین دارند. حبوبات حاوی لژومین و تخم مرغ هم حاوی تعداد زیادی آویدین و آلبومین است.
چرا پروتئین حیوانی؟
اگر میخواهید رژیم پروتئین بگیرید، باید حتما از دو نوع آن یعنی گیاهی و حیوانی استفاده کنید؛ البته نوع حیوانی آن با انواع مواد غنی و ویتامین هایی مثل B12 ، ویتامین D ( در قارچ و دیگر مواد غذایی ) و اسید چرب امگا 3 ( در گوشت، مرغ یا ماهی) در اولویت مصرف هستند.
درواقع، شما باید پروتئین هایی را مصرف کنید که همه اسید آمینه های ضروری و لازم بدن شما را در اختیارتان بگذارند؛ اصولا پروتئین های حیوانی چنین ویژگی دارند.
به گفته متخصصان تغذیه، چون بافت های بدن حیوانات ویژگی هایی مشابه بافت های انسانی دارد، مصرف پروتئین حیوانی نیاز های بیشتری را در بدن ما رفع میکند؛ بنابراین اگر شما محصولات حیوانی مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ یا فراورده های لبنی مصرف میکنید، باید گفت که بدنتان در وضعیت خوبی قرار خواهد گرفت.
مزایای پروتئین گیاهی
رژیم هایی سرشار از پروتئین های گیاهی مثل رژیم های گیاهخواری ( وگان ) مزایای بسیاری دارند. مطالعات نشان میدهد که گیاه خواران نسبت به افراد معمولی وزن کمتری دارند، کلسترول و فشار خون آن ها نیز پایینتر است؛ همچنین احتمال ابتلا به سرطان، سکته و بیماری های قلبی- عروقی در این افراد بسیار کمتر است.
علائم کمبود پروتئین
مصرف میزان مناسب این ماده به عوامل بسیاری وابسته است که از آن جمله میتوان به سطوح فعالیت، سن و توده عضلانی بدن افراد اشاره کرد که قطعا با هم تفاوت های زیادی دارد.
اگر شما به هر دلیلی این ماده را به اندازه کافی مصرف نکنید؛ قطعا به زودی بدنتان بیمار خواهد شد؛ چه نشانه هایی میتوانند در بدن شما زنگ خطری برای کمبود پروتئین باشند؟
- کاهش وزن
- ضعف عضلانی و تورم
- فشار خون پایین و ضربان قلب پایین
- مشکلات کبد
- مشکلات مو، پوست و ناخن
خواص پروتئین
چرا باید پروتئین بخوریم؟ گیاهی یا حیوانی آن فرقی نمیکند؛ چیزی که مهم است تعادل در رژیم غذایی شما است.
لاغری
مصرف این ماده میتواند در کاهش وزن و لاغری به شما کمک کند. همانطور که میدانید برای کاهش وزن لازم است تا کالری کمتری دریافت کنیم و از طرفی کالری بیشتری نیز بسوزانیم. مصرف این ماده میتواند با افزایش متابولیسم بدن سوخت کالری را افزایش دهد و با کاهش اشتهای شما برای بدنتان چربی سوزی انجام دهد؛ درواقع، پروتئین تأثیر بسیار سیرکننده تری نسبت به کربوهیدرات و چربی دارد.
عضله سازی
یک رژیم خوب برای ورزشکاران عضله ساز؛ رژیم پروتئین!
عضله ها به طور معمول از پروتئین تشکیل شدهاند. همانند بسیاری از بافت های بدن عضلات هم دائما در حال شکست و بازسازی هستند. برای به دست آوردن عضلات باید سنتز پروتئین بیشتری در بدن رخ بدهد؛ بنابراین این رژیم میتواند به شما به خصوص ورزشکاران و بدنسازان کمک زیادی بکند.
رژیم پروتئین بگیرید
همانطور که گفته شد، مصرف این مواد میتواند به لاغری و عضله سازی بدن شما کمک کند؛ البته با رعایت مقدار، میزان و تعادل در آن.
بهترین منابع پروتئین گوشت، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی هستند. این غذاها تمام اسید آمینه های ضروری بدن را تأمین میکنند. به علاوه برخی غذا های گیاهی نیز پروتئین بالایی در خود دارند؛ این غذا ها عبارتند از کوینولا، حبوبات و آجیل، عدس، لوبیا و دانه های سویا.
همانطور که گفته شد، پروتئین های حیوانی دستهبندی کامل تری به نسبت گیاهی دارند؛ این بدان معنی نیست که شما در رژیم غذایی تان تناسب را به هم بزنید؛ پس بهتر است از هر دو منبع حتما استفاده کنید.
بنابراین، از آنجا که بدن شما این ماده را ذخیره نمیکند، اینکه هر روز به اندازه کافی از رژیم غذایی خود پروتئین دریافت کنید، مسئله بسیار مهمی است؛ پس این نکته را هرگز فراموش نکنید.
رژیم لاغری کتوژنیک چیست؟
رژیم کتوژنیک؟! شاید تا به حال نام این رژیم لاغری را نشنیده باشید؛ باید بدانید که کتو به عنوان یک رژیم چربیسوز پروتئین دار شناخته میشود و با استفاده از این رژیم علاوه بر لاغری و کاهش وزن، میتوانید بیماری هایی مثل دیابت را کنترل و درمان کنید.
این رژیم غذایی شامل چه خوراکی هایی است؟ چه بیماری هایی را درمان میکند؟ اصلا در این رژیم لاغری چه باید و نباید های خوردنی وجود دارد؟ صبر کنید؛ چقدر سؤال میپرسید؟ بگذارید تا مجله دلتا همه چیز را درباره رژیم کتو روشن کند.
رژیم کتوژنیک چیست؟
یک داستان خوشمزه و عجیب به نام رژیم کتو؛ رژیم کتو یا کتوژنیک یک رژیم غذایی با کربوهیدرات بسیار کم است که بدن را به یک دستگاه چربی سوز و لاغری تبدیل میکند.
درواقع، این کاهش کربوهیدرات، بدن شما را به یک وضعیت متابولیکی به نام کتوسیس تبدیل میکند. هنگامی که این اتفاق میافتد، بدن شما با نیروی فوق العاده ای برای چربی سوزی و تولید انرژی کار میکند؛ همچنین در کبد، چربی به کتون تبدیل میشود که در نتیجه میتواند انرژی را برای مغز فراهم کند.
انواع مختلف رژیم غذایی کتوژنیک
این رژیم هم مثل دیگر رژیم های لاغری انواع مختلفی دارد:
رژیم استاندارد کتوژنیک (SKd)
این رژیم حاوی کربوهیدرات بسیار کم، پروتئین متوسط و چربی بالا است.
رژیم کتوژنیک سیکلی (cKd)
این رژیم شامل دوره هایی از کربوهیدرات بالاتر است.
رژیم غذایی هدفمند کتوژنیک(tKd)
رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا ؛ این رژیم مشابه استاندارد کتوژنیک است اما پروتئین بیشتری دارد.
رژیم لاغری کتوژنیک
رژیم های غذایی کتوژنیک میتوانند به کاهش وزن و لاغری کمک کنند. رژیم کتوژنیک یک راه مؤثر برای درمان چاقی و بیماری های مرتبط با آن مثل دیابت است.
در واقع، تحقیقات نشان میدهند که رژیم کتوژنیک بسیار عالی است و اغلب به عنوان یک رژیم کم چربی توصیه میشود. این رژیم آنقدر خوب است که میتوانید بدون شمارش کالری و محاسبه کردن، وزن کم کنید.
دلایل متعددی وجود دارد که رژیم غذایی کتوژنیک نسبت به یک رژیم کم چربی بهتر است؛ از جمله افزایش پروتئین دریافتی که مزایایی فراوانی دارد. افزایش کتون ها، کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین؛ همه از مزایای این رژیم هستند.
رژیم کتوژنیک و درمان بیماری ها
این رژیم فقط درمانکننده چاقی و رسیدن به تناسب اندام نیست؛ بلکه بسیاری از بیماری ها را هم درمان میکند؛ چه بیماری هایی؟ خودتان بخوانید.
کنترل و درمان دیابت
دیابت با تغییرات متابولیسم، قند خون بالا و اختلال عملکرد انسولین در ارتباط است. رژیم کتوژنیک میتواند به شما در از دست دادن چربی اضافی و چاقی کمک کند که با دیابت نوع 2، پیش دیابت و سندرم متابولیک ارتباط دارد. مطالعات دانشمندان نشان داده است که رژیم کتوژنیک، حساسیت به انسولین را تا 75٪ بهبود میبخشد.
درمان بیماری قلبی
رژیم کتوژنیک میتواند عوامل خطر مانند چربی بدن، سطح کلسترول HDL ، فشار خون و قند خون را بهبود بخشد.
رژیم ضد سرطان
هم اکنون، این رژیم برای درمان انواع مختلف سرطان و کاهش رشد تومور مورد استفاده قرار میگیرد.
درمان آلزایمر و پارکینسون
رژیم کتو میتواند علائم بیماری آلزایمر و پارکینسون و مراحل پیشرفت آن را کنترل و کاهش دهد.
درمان صرع و تشنج
تحقیقات نشان داده است که این رژیم غذایی باعث کاهش شدید تشنج به خصوص در کودکان مبتلا به صرع میشود.
سندرم تخمدان پلی کیستیک
همانطور که گفته شد، این رژیم میتواند به کاهش سطح انسولین کمک کند که این مسئله نقش کلیدی در درمان سندرم تخمدان پلی کیستیک خانمها دارد.
درمان جوش صورت و آکنه های شدید پوستی
سطوح انسولین پایین و خوردن شکر کمتر یا غذا های فراوریشده به بهبود جوش و آکنه پوست صورت کمک میکند.
دستور رژیم کتو ( keto )
در رژیم کتوژنیک چه میتوانیم بخوریم؟ خیلی چیزها! بخوانید، بخورید و لاغر شوید.
- پنیر فراورینشده (چدار، بز، خامه ای، آبی یا موتزارلا).
- تخم مرغ البته برای دریافت امگا 3، کل آن را بخورید.
- کره و خامه در صورت لزوم از نوع گیاهی آن استفاده کنید.
- آجیل و دانه های مغذی مثل بادام، گردو، بذر کتان، دانه کدو تنبل، تخم چیا و غیره.
- روغن های سلامتی مثل روغن زیتون، روغن نارگیل و روغن آووکادو.
- سبزیجات کم کربوهیدرات مثل سبزیجات سبز، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل و …
- گوشت قرمز، استیک، مرغ و بوقلمون ( به میزان متوسط )
- ماهی های چرب مانند سالمون، قزل آلا و تن ماهی
- ادویه های مغذی مثل نمک و فلفل های مختلف ( به مقدار کم )
پرهیز غذایی برای رژیم کتوژنیک
از خوردن این غذا ها در رژیم کتوژنیک باید پرهیز کنید؛ چه غذاهایی؟ هر غذایی که کربوهیدرات بالا داشته باشد؛ مثل
- نان، برنج، ماکارانی، سیب زمینی و…..
ممنوع!
مضرات رژیم کتوژنیک
مراقب آنفولانزای کتو باشید! این بیماری اغلب به عنوان آنفولانزای کتو شناخته میشود و معمولا ظرف چند روز تمام میشود؛ آنفلوانزای کتو شامل علائمی چون عملکرد ذهنی ضعیف، افزایش گرسنگی، مشکلات خوابیدن، تهوع، ناراحتی گوارشی و کاهش عملکرد ورزشی است.
باز هم میخواهید با این رژیم لاغر شوید؟ با تمام پستی و بلندی هایش؟ تمام سختی و آسانی هایش؟ شاید استفاده از این رژیم ارزش درمان بیماری هایی مثل دیابت و صرع را داشته باشد. کسی چه میداند؟ تصمیم با شما است.
دارچین و عسل؛ معجزه لاغری
دارچین و عسل ؛ فقط یک معجون خوشمزه برای لاغری و کاهش وزن نیست! از خواص دارچین و عسل چه میدانید؟ عسل وقتی همنشین این ادویه و چاشنی پر خاصیت میشود؛ انرژی و طول عمر شما را تا چند برابر افزایش میدهد؛ بگذارید اینطور بگوییم که اگر ژاپنی ها راز طول عمر خودشان را نوشیدن چای سبز میدانند ما هم دمنوش دارچین و عسل را داریم؛ پس از امروز به بعد، میتوانید با این معجون هم لاغر تر شوید و هم زیبا و جوان تر.
خانمهای عزیز کجا با این عجله؟ لطفا چند لحظه صبر کنید؛ نمیتوانید؟ بسیار خوب؛ این بار مجله دلتا صبر میکند و با شما به آشپزخانهتان میآید تا این معجون خوشمزه را درست کنید و با آرامش هر چه بیشتر صفحه سلامتی ما را ورق بزنید البته به همراه یک فنجان دمنوش خوشمزه عسل و دارچین!
خواص عسل
عسل به تسکین دهنده بودن با آنتی اکسیدان های طبیعی و خواص ضد میکروبی شناخته شده است. همچنین این ماده مغذی، حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، فسفات، سدیم، کلر، پتاسیم و منیزیم است.
خواص دارچین
شاه ادویه لاغری، ضد دیابت و میکروب زدای طبیعی بدن؛ کسی نیست جز شاهزاده دارچین عزیز!
یک قاشق سوپخوری دارچین ویتامین های خاص خودش را دارد؛ ۱۹ گرم کالری، ۴ گرم فیبر، ۶۸ درصد منگنز، ۸ درصد کلسیم، ۴ درصد آهن و ۳ درصد ویتامین K ؛ این ماده بدون قند، چربی و پروتئین زائد است.
حالا تصور کنید که ترکیب این دو ماده مقوی و مغذی در یک لیوان دمنوش داغ و خوشعطر پاییزی در کنار هم چه میکند؛ چیزی شبیه معجزه!
عسل بخورید تا لاغر شوید
طبق جدید ترین تحقیقات دانشمندان مشخص شده است که خوردن ذرهای عسل باعث لاغری سریع میشود؛ چون عسل قند مضری ندارد و کاملا طبیعی است؛ بنابراین، قند موجود در آن باعث چربی سوزی بدن میشود؛ مصرف این ماده به ویژه یک قاشق چایخوری از آن قبل از خواب، باعث آب شدن چربی های شما خواهد شد؛ آن هم وقتی که شما در خواب ناز هستید.
دارچین هم شما را لاغر می کند
دارچین و لاغری؟! بله شاه ادویه خوشمزه لاغری با شما و در آشپزخانه شما است. گزارش منتشرشده در مجله علوم و فناوری دیابت نشان میدهد که مصرف دارچین سبب جلوگیری از افزایش قند خون و کاهش سرعت تخلیه معده میشود.
درواقع، هرچه مواد غذایی، زمان بیشتری در معده شما باقی بمانند، حس گرسنگی دیرتر به سراغتان میآید که این موضوع سبب میشود تا کالری کمتری مصرف کنید؛ درنتیجه لاغر تر خواهید شد.
البته برای اینکه خواص دارویی دارچین حفظ شود، ترکیب شیمیایی آن باید دستنخورده باقی بماند. ضد التهاب بودن، کاهش قند خون، افزایش ایمنی بدن در برابر سرطان، حمله قلبی و میکروبزدایی از بدن از فواید دارچین است.
خواص دارچین و عسل
چه پیشنهادی خوشمزه تر از ترکیب دارچین و عسل؟ اگر فکر کردهاید که فقط خاصیت این معجون درمان اضافه وزن و لاغری شما است؛ سخت در اشتباه هستید؛ باور نمیکنید؟ با ما همچنان همراه باشید.
خداحافظی با سکته قلبی
به جای مصرف مربا در وعده صبحانه میتوانید پودر دارچین را با عسل مخلوط و از آن استفاده کنید. عسل و دارچین میتواند کلسترول را کاهش دهد و خطر ابتلا به بیماری قلبی را نیز کم کند. مصرف این معجون ترکیبی میتواند خطر سکته را هم تا حد زیادی کاهش دهد.
کنترل کننده دیابت
عسل و دارچین میتوانند برای مبتلایان به دیابت مفید باشد؛ همانطور که میدانید دارچین شاه ادویه ضد دیابت است؛ حالا ترکیب این ادویه جادویی را در کنار عسل تصور کنید؛ این معجون اگر با عسل طبیعی تهیه شود؛ برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.
درمان آرتروز و نقرس
این ترکیب جادویی و قوی خاصیت ضد التهابی دارد. برای درمان آرتروز و نقرس یک قاشق دارچین را با یک قاشق عسل طبیعی مخلوط کنید؛ سپس به اندازه یک لیوان، آب اضافه کرده و نصف مخلوط را قبل از صبحانه و نصف دیگر آن را قبل از خواب بنوشید.
ضد عفونی کننده طبیعی بدن
عسل خواص آنتی باکتریال زیادی دارد و این موضوع طی تحقیقات علمی زیادی ثابت شده است؛ به همین دلیل میتواند با انواع عفونت های داخلی و خارجی مبارزه کند. دارچین نیز خواص ضد التهاب و ضد اکسیده شدن (آنتی اکسیدان) دارد. زمانی که این دو ماده را با یکدیگر ترکیب کنید، یک داروی ضد عفونی کننده قوی خواهید داشت که میتواند خیلی سریع عفونت های خارجی را از بین ببرد.
درمان سرفه و داروی ضد سرماخوردگی
مصرف دارچین و عسل همراه با آب گرم میتواند هم سرفه های خشک و هم سرفه های خلطی را درمان کند. این ترکیب قوی میتواند خلط سینه را از بین ببرد و به این ترتیب سرفه را درمان کند. همچنین، این دمنوش مقوی با خواص ضد باکتری خودش ویروس های سرماخوردگی شما را نابود میکند.
درمان عفونت مثانه و دندان درد
دارچین و عسل یک ترکیب ضد عفونی کننده بسیار قوی است و این خواص ضد عفونی کننده میتواند عفونت مثانه را درمان کند؛ استفاده از مخلوط این معجون و گذاشتن آن روی لثه ها و دندان ها و همچنین رعایت صحیح بهداشت دهان و دندان میتواند از فساد دهان و دندان پیشگیری کند؛ همچنین به تسکین درد دندان هم کمک خواهد کرد.
بهبود هضم غذا
این ترکیب جادویی با تمیز کردن روده ها، مواد سمی را از بدن خارج میکند. مصرف دارچین و عسل در تقویت باکتری های مفید روده و در نتیجه بهبود هضم و گوارش نیز مؤثر است.
ضد نفخ
دارچین و عسل با پوشش دیواره معده از آن محافظت میکند. همچنین با پاکسازی سیستم گوارشی از باکتری های مضر، در درمان هرگونه عفونت و همچنین نفخ و رفلاکس اسید معده مؤثر است.
تقویت حافظه
عسل در تقویت حافظه بسیار مؤثر است. ترکیب دارچین با این ماده نیز تأثیری دو چندان دارد و علاوه بر تقویت حافظه، هوشیاری مغز را نیز افزایش میدهد؛ پس خوش به حال دانش آموزان و دانشجویان!
ماسک عسل؛ درمان آکنه و جوش
ماسک عسل و دارچین معجزه میکند! تعجب نکنید؛ این ترکیب مقوی فقط خوردنی نیست! ماساژ دادن عسل روی جوش و آکنه صورت میتواند آنها را درمان کند؛ چون عسل خواص ضد باکتریایی و دارچین هم آنتی اکسیدان دارد؛ از طرف دیگر، ترکیب این دو ماده در کنار هم باعث میشود تا دارچین بیشتر به منافذ پوست شما نفوذ کند.
جلوگیری از ریزش مو
اگر ریزش مو دارید؛ یک قاشق غذاخوری عسل را با همان اندازه روغن زیتون مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری پودر دارچین به آن اضافه کنید. سپس به اندازهای آن را هم بزنید تا تبدیل به خمیری یکدست شود. این خمیر را باید روی قسمت های کچل یا کم مو بگذارید؛ تا معجزه آن را خودتان ببینید.
جوانی و افزایش طول عمر
اکسیر جادویی جوان کننده همین ترکیب است. نوشیدن چای یا دمنوش دارچین و عسل به صورت منظم میتواند باعث افزایش طول عمر شود. 4 قاشق چایخوری عسل را با یک قاشق چایخوری دارچین مخلوط کرده و سه فنجان آب جوش به آن بیفزایید؛ شما میتوانید 4 مرتبه در روز از این دمنوش پرخاصیت استفاده کنید.
باز هم رسیدیم به ته خط سلامتی؛ حتما تا این لحظه آن یک فنجان دمنوش خوشمزه عسل و دارچین شما هم که قبل از خواندن این مطلب درست کردید، تمام شده است؛ البته اثر سلامتی آن در بدن شما تازه شروع خواهد شد؛ پس منتظر پایان یافتن یک روز پر انرژی و شاد باشید.
خواص خیار شور !
جناب خیار، سبز سبز است و همیشه ریشه دارد؛ فرقی نمیکند که خیار سالادی باشد، آب خیار، خیارشور، خیار چنبر یا حتی آب دوغ خیار! این میوه یا سبزی خوشمزه و خوشبو، پیام سبز سلامتی است؛ مخصوصا اگر حرف ترشی و شور آن در میان باشد.
دقیقا همین جا است که موقع غذا خوردن درست همان موقع که سفره را پهن کردهاید یا میز را چیدهاید؛ در یخچال تق و تق صدا میدهد؛ شما هم میشنوید؟ شاید چیزی یادتان رفته است؟ بله جناب خیارشور؛ چاشنی خوشمزه ایرانی اینجا است با خواص بینظیر و دلپذیرش!
شاید با خودتان بگویید که مجله دلتا همیشه آب از لب و لوچه ما آویزان میکند؛ چه شده است؟ هوس خیار شور کردهاید؟ فقط چند قدم تا سوپر مارکت، یخچال آشپزخانه یا حتی خانه مادر بزرگ فاصله دارید؛ جناب خیارشور را تحویل بگیرید؛ نوش جان!
خیارشور
خیار شور ماده غذایی سالم و فوقالعادهای است که سرشار از مواد مغذی، حاوی کالری اندک و همچنین، منبع غذایی عالی برای باکتری های مفید موجود در معده است که از این نظر، به عنوان ماده غذایی پروبیوتیک شناخته میشود.
ویتامین های خیار و خیار شور
خیار فقط مقدار کمی مواد مغذی مانند پتاسیم، ویتامین C و ویتامین K را به بدن میرساند. البته این میوه هم در جای خودش یک شاهکار بینظیر است؛ اما بهتر است فکر جایگزینهای مناسب پر ویتامین آن هم باشید؛ چه گزینهای بهتر از خیار شور! کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم و … در همین شیشه کوچک خیارشور جمع هستند؛ دهانتان آب افتاده است؟ این داستان خوشمزه هنوز ادامه دارد…
خواص خیار
به طور کلی، انواع خیار ( خیار شور یا خیار چنبر و سالادی ) مقدار زیادی از مواد مغذی را به بدن میرساند و در عین حال کمکتان میکنند تا به راحتی بر گرمای تابستان غلبه کنید. این ماده خوراکی مقدار زیادی آب و الکترولیت به بدن میرساند و برای لاغری هم بسیار مفید است؛ از طرف دیگر، برای داشتن زیبایی بیشتر پوست و مو چه گزینهای بهتر از جناب خیار و نوه و نتیجه هایش؟!
آب خیار شور را دست کم نگیرید
آب خیارشور یک ماده دور ریختنی نیست! سدیم و سرکه و ادویه های مخلوط در این آب بسیار مغذی هستند. این نوشیدنی هم ویتامین های خاص خودش را دارد؛ کلسیم، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم و منیزیم.
فواید آب خیار شور
این نوشیدنی با ارزش که بسیار مظلومانه ته شیشه نشسته است را دور نریزید! میپرسید چرا؟ آب این ماده یک مکمل طبیعی برای ورزشکاران است، گرفتگی عضلات را درمان میکند، درد معده را تسکین میبخشد، آفتاب سوختگی را بر طرف و قند خون را هم کنترل میکند.
خواص خیار شور
برخی از خواص خیارشور برای سلامتی عبارت است از بهبود وضعیت گوارش، منبعی غنی از آنتیاکسیدان، کمک به کنترل دیابت، حفظ سلامت کبد، حفظ سلامت معده، کمک به کاهش وزن و درمان تهوع بارداری.
البته منظور ما بیشتر خیار شور طبیعی و خانگی است که طعم ادویه ها و سرکه آن باعث سلامتی بدن است و خود خیار هم که خاصیت های زیادی دارد؛ خیار شور های آماده با مواد نگهدارنده موجود در آن ممکن است سلامت معده را به خطر بیندازد؛ اینجا است که ممکن است سرطان معده به سراغ شما بیاید؛ پس به شما توصیه میکنیم که این چاشنی را در خانه تهیه کنید.
آنتی اکسیدان فراوان
همین که مواد پخته میشوند، خاصیتشان را تا حد زیادی از دست میدهند؛ شور انداختن مواد خوراکی به خصوص گروه سبزیجات میتواند خواص آنها را حفظ کند.
درواقع، فرایند تهیه شور از این اتفاق جلوگیری میکند؛ زیرا در این روش، میوه ها و سبزی ها در یک محلول، بدون نیاز به پخته شدن، با هم ترکیب میشوند و به این ترتیب، آنتیاکسیدانهای موجود در این مواد غذایی به طور کامل حفظ میشوند.
بهبود دستگاه گوارش
همه ما میتوانیم از داشتن دستگاه گوارش قوی و سالم بهرهمند باشیم؛ با این حال، گاهی اوقات، بسیاری از ما به دلیل عدم تعادل در رشد باکتری ها یا مصرف ناکافی فیبر دچار اختلالات معده و روده میشویم؛ بهتر است بدانید که خیارشور یک ماده پروبیوتیک محسوب میشود که به باکتری های معده و روده کمک میکند.
سلامت کبد
خیار شور یک چاشنی تنها نیست؛ شما میتوانید آن را با دیگر سبزیجات و میوه ها مخلوط کنید. با اینکه بسیاری از انواع شور ها میتوانند با بهبود عملکرد کبد به دفع سموم از خون کمک کنند، استفاده از انگور فرنگی در شور تأثیر ویژهای در کمک به بهبود عملکرد کبد دارد و میتواند مسمومیت کبدی را خنثی کند.
تقویت معده
سرکه داخل بدن به عنوان یک ماده باز یا قلیا عمل میکند؛ این ماده در جلوگیری از تولید بیش از حد اسید و حفظ دیواره های معده در برابر آسیب های ناشی از اسید موثر است؛ به این ترتیب، مصرف خیارشور میتواند به پیشگیری از زخم معده دردناک و کاهش احتمال ابتلا به سرطان معده کمک کند.
رژیم خیار و لاغری
شاید تا به حال نام رژیم خیار را نشنیده باشید اما بهتر است بدانید که خیار پر آب و خانواده بزرگ آن شما را برای یک چربی سوزی هیجان انگیز غافلگیر خواهند کرد.
خیارشور حاوی کالری اندک و غنی از آب است و میتواند باعث رفع گرسنگی شود؛ به همین دلیل این ماده غذایی به یکی از بهترین تنقلات یا گزینه های غذایی در هنگام احساس گرسنگی شدید تبدیل شده است.
سیر، فلفل و سایر ادویه و چاشنی های موجود در آب خیارشور، همگی به عنوان عواملی برای افزایش متابولیسم (سوخت و ساز) و تقویت دستگاه ایمنی بدن شناخته میشوند. نوشیدن مقدار اندکی آب خیار شور میتواند به بهبود جریان خون کمک کند و حتی باعث کمک به کاهش وزن و لاغری هم بشود.
درمان تهوع بارداری
خیارشور به کاهش حالت تهوع و استفراغ ناشی از تهوع صبحگاهی در دوران بارداری کمک میکند. پژوهشها نشان دادهاند، غذاهای ترش و شور باعث فرو نشاندن احساس استفراغ و تسکین حالت تهوع میشوند. البته باید مراقب نمک، سدیم و مشکل فشار خون در بارداری هم باشید.
سلامت طحال
خیارشور منبع خوبی برای فیبر و باکتری های پروبیوتیک است که به حفظ سلامت طحال کمک میکنند.
رفع عفونت واژن
عفونت های مخمری همواره مایه عذاب زنان هستند؛ این مسئله و وجود باکتری های طبیعی واژن باعث ایجاد سوزش و ناراحتی در خانمها میشود؛ البته مخمر ها جزء طبیعی میکروفلورای واژن هستند.
خیارشور به حفظ سطوح بهینه این باکتری های پروبیوتیک مفید، کنترل مخمرها و کاهش قابل توجه احتمال خطر ابتلا به عفونت های مخمری کمک میکند.
کاهش دهنده استرس
خیارشور بخورید تا آرام تر شوید. سطوح باکتری های پروبیوتیک در روده و مجاری گوارشی تأثیر کورتیزول را به اندازه قابل توجهی در مسیر مغز کاهش میدهند؛ به این ترتیب، این باکتری های ساده میتوانند شما را آرام و خونسرد نگه دارند.
ضد یبوست
خیارشور سرشار از فیبر، آب و باکتری های پروبیوتیک است که همگی به حفظ کارکرد و سلامت رودهها و مجاری گوارشی کمک میکنند؛ این یعنی خداحافظی با مشکل یبوست.
منبع غذایی کوهنوردان
شاید برای شما هم پیش آمده باشد که بعد از یک کوهنوردی جانانه عضلات تان درد بگیرند؛ به طوری که اصلا نتوانید راه بروید.
طبق مطالعهای که نتایج آن در نشریه علوم و پزشکی در ورزش منتشر شدند، گرفتگی ماهیچه افرادی که آب بدنشان را از دست دادهاند، بعد از مصرف آب خیار شور، سریعتر بر طرف میشود. برای بهرهمندی از این همه خاصیت فقط کافی است تا یک سوم فنجان آب خیارشور بخورید.
آب رسان طبیعی بدن
هنگام انجام دادن تمرین های سخت ورزشی که بیش از یک ساعت طول میکشد یا در هوای گرم انجام میشوند، ممکن است به اندازه کافی آب برای بدن فراهم نشود. در این شرایط، با نوشیدن مایعات حاوی سدیم و پتاسیم میتوانید به آبرسانی سریعتر بدنتان کمک کنید؛ البته مراقب احتباس آب در بدن خود هم باشید.
رژیم غذایی ، نقرس را درمان میکند؟!
نقرسی های عزیز سلام! این بار با یک رژیم غذایی دیگر به سراغ شما آمدهایم، رژیم های غذایی که فقط مخصوص شما است؛ مثل رژیم دش! با پیروی از این رژیم ها برای همیشه با نقرس، التهاب مفاصل و درد ناشی از آن خداحافظی کنید؛ البته این رژیم ها ( dash ) هم باید و نبایدهای خاص خودشان را دارند؛ با صفحه سلامتی مجله دلتا همراه باشید.
نقرس ( نقرص ) چیست؟
نقرس نوع دردناکی از بیماری آرتروز است و زمانی رخ میدهد که سطح بالای اسید اوریک در خون سبب تشکیل کریستالها در داخل و اطراف مفصل میشود؛ رژیم غذایی مناسب تا حد زیادی میتواند این بیماری را کنترل کند؛ چه بخوریم تا نقرس نگیریم؟ ما جواب سؤال شما را میدانیم.
رژیم غذایی مناسب برای بیماری نقرس
آیا میدانستید که داشتن اضافه وزن و چاقی خطر ابتلا به بیماری نقرس را افزایش میدهد؟ اصلا چه رژیم غذایی و خوراکیهایی این بیماری و التهاب مفاصل را درمان میکند؟
در رژیم نقرس چه موادی گنجانده شده است؟
خوردن چه خوراکیهایی میزان اسید اوریک بدن را کنترل میکند؟ آیا میدانید؟
ویتامین C
ویتامین C موجود در مواد غذایی به کاهش میزان اسید اوریک کمک میکند؛ پس مصرف آبمیوه، سالاد میوه و سبزی های ویتامین دار را بیشتر کنید.
قهوه
برخی تحقیقات نشان میدهد که نوشیدن قهوه در حد اعتدال، به ویژه قهوه کافئین دار معمولی، ممکن است با کاهش خطر التهاب مفاصل و نقرس ارتباط داشته باشد.
آب
تحقیقات نشان دادهاند که نوشیدن آب ریسک ابتلا به حملات نقرسی را کاهش میدهد؛ پس با نوشیدن هر لیوان آب در ۲۴ ساعت پیش از حمله، ریسک و درصد احتمال وقوع این بیماری کاهش مییابد.
لبنیات کم چرب
محققان دریافتهاند که مصرف لبنیات کم چرب مقدار اسید اوریک دفع شده از طریق ادرار را افزایش میدهد؛ برای مثال، افرادی که در طول روز از لبنیات کم چرب مثل شیر و ماست استفاده میکنند، اسید اوریک کمتری به نسبت کسانی که مصرف نکردهاند، در خونشان یافت شده است.
هویج، سیب زمینی شیرین و سوپ زنجبیل
با سبزیجات ریشهای میتوان غذا هایی مناسب برای نقرس تهیه کرد. غذا هایی که در سرمای زمستان گرمتان نگه خواهد داشت. هویج، سیبزمینی شیرین و برخی ادویه ها برای این بیماری مفید هستند؛ مثلا میتوانید از سوپ گرم زنجبیل استفاده و به جای مرغ و گوشت، سبزیجات و ادویه های گرم مصرف کنید.
همه چیز زیر سر پورین است!
همانطور که گفته شد، نقرس بیماری دردناک ورم مفاصل است که در اثر افزایش اسید اوریک در خون به علت مصرف مواد غذایی حاوی اسید آمینه “پورین” به نسبت زیاد ایجاد میشود.
اسید اوریک زیاد خون در مفاصل به شکل کریستال هایی تهنشین میشود و در برخی از مفاصل قرمزی، متورم و گرم شدن، درد و التهاب ایجاد میکند؛ مردان بیش از زنان به این بیماری دچار میشوند.
البته شما میتوانید در رژیم غذایی خودتان از خوراکی هایی با مقدار متوسط پورین استفاده کنید؛ میپرسید چه غذاها و خوراکی هایی؟ ادامه مطلب را همچنان بخوانید.
این غذا ها حاوی 9 تا 100 میلیگرم نیتروژن پورین ( متوسط ) در 100 گرم غذا هستند که شما میتوانید از آنها در رژیم غذایی خودتان استفاده کنید.
- لوبیای خشکشده
- عدس
- قارچ
- نخود خشک
غذا های حاوی پورین کم
این غذاها و خوراکی ها هم حاوی مقادیر ناچیز پورین هستند و میتوانند برای بیماران مبتلا به نقرس ( نقرص) مفید باشند: مثلا شما میتوانید در وعده صبحانه و رژیم غذایی خود از نان (سفید)، کره یا مارگارین (در حد اعتدال )، کیک و کوکی ها، غلات، پنیر، شکلات، قهوه، تخم مرغ، دسر ژلاتین و انواع سالاد میوه ( به خصوص گیلاس) استفاده کنید.
برنامه غذایی برای رژیم نقرس
نقرسی های عزیز صبحانه، ناهار و شام خود را این گونه تهیه و میل کنید؛ این فقط یک پیشنهاد غذایی برای رژیم شما است.
صبحانه
- غلات، غلات غیر شیرین با شیر بدون چربی یا کم چرب
- 1 فنجان توت فرنگی تازه
- قهوه
- آب
ناهار
- یک عدد سیبزمینی پخته با یک قاشق چایخوری مارگارین
- یک ظرف سالاد با سس بدون چربی
- یک فنجان سالاد میوه
- یک لیوان شیر ۲ درصد
- یک لیوان آب
شام
- نصف فنجان سینه مرغ بدون پوست
- نصف فنجان برنج
- نصف فنجان کلم بروکلی
- نصف فنجان ماست کم چرب
- یک لیوان آب
رژیم غذایی دش ( dash ) ؛ مناسب نقرسی ها
تأثیر رژیم غذایی دش ( DASH ) برای برخی افراد مبتلا به نقرس مانند دارو های درمانی آنها مؤثر است. در رژیم غذایی دش، افراد مصرف چربی ها، قندها و نمک را کاهش میدهند و به جای آن از میوه ها، سبزیجات، غلات سبوس دار، پروتئین بدون چربی و لبنیات کم چرب استفاده میکنند.
یک رژیم غذایی سالم برای افراد مبتلا به نقرس باید حاوی همه گروههای غذایی باشد؛ مثلا خوراکیها و غذا هایی مانند موارد زیر به کاهش میزان اسید اوریک کمک کرده و برای سلامت قلب هم مفید است.
- لبنیات کم چرب
- سبزیجات
- غلات کامل
- آجیل
- بادام زمینی
پرهیز غذایی مناسب برای بیماران مبتلا به نقرس
تا اینجا درباره رژیم غذایی مناسب برای مبتلایان به این بیماری صحبت کردیم، حالا به سراغ پرهیز های غذایی این بیماران میرویم.
گوشت
اجتناب از خوردن گوشتهایی مانند جگر، قلوه و گوشت گاو و گوسفند که سطوح بالای پورین دارند و به سطح بالای اسید اوریک خون کمک میکنند.
غذای دریایی و مصرف ماهی
برخی از انواع غذا های دریایی مانند ساردین ها و ماهیان دریایی حاوی پورین بسیار بالا برای این بیماران نامناسب هستند.
سبزیجات با میزان پورین بالا
مطالعات نشان دادهاند که سبزیجات با پورین بالا، مانند مارچوبه و اسفناج خطر ابتلا به نقرس و حملات آن را تشدید میبخشند.
الکل
اگر نقرس دارید و از طرف دیگر هم به مصرف الکل اعتیاد پیدا کردهاید، منتظر عواقب و پیامد های جدی آن باشید.
بنابراین، این باید و نباید های غذایی را در رژیم خودتان در نظر بگیرید؛ تا بیماری نقرس را برای همیشه درمان کنید.